1月9日，“北方袋裝牛奶普遍沒(méi)有吸管也沒(méi)有插孔”等相關(guān)話題登上微博熱搜。北京商報(bào)記者咨詢(xún)了多家知名乳企，得到的反饋不一。袋裝牛奶配不配吸管，表面是商家自發(fā)的舉動(dòng)，背后則是無(wú)菌包裝市場(chǎng)千億級(jí)的大生意。

業(yè)內(nèi)人士指出，受文化、成本、環(huán)保等因素考量，袋裝牛奶呈現(xiàn)出南北差異化，隨著區(qū)域乳企走向全國(guó)，南北方消費(fèi)者的需求和習(xí)慣的變化，也在對(duì)企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

近日，去東北旅游的“南方小土豆”在社交平臺(tái)發(fā)布了一段視頻，內(nèi)容為買(mǎi)牛奶時(shí)習(xí)慣性地向收銀員詢(xún)問(wèn)：“能給我一根吸管嗎？”東北大哥一臉疑惑：“袋裝牛奶哪有配吸管的，咬了直接吸就行了。”“小土豆”以為是東北大哥不愿意給吸管，換了一家店發(fā)現(xiàn)一樣沒(méi)有。“小土豆”沒(méi)有想到，在旅游的同時(shí)還體會(huì)了一次文化碰撞。

“南方小土豆”是最近的網(wǎng)絡(luò)熱詞，特指來(lái)北方玩雪身穿淺色的羽絨服，頭戴可愛(ài)帽子，坐上行李箱腳都?jí)虿恢氐哪戏綄殞殹?/p>

話題一出，在評(píng)論區(qū)引發(fā)熱議。北方小伙伴表示震驚，“喝了20多年牛奶，頭一次聽(tīng)說(shuō)袋裝牛奶有吸管，還有吸管孔的，南方人太精致了”。南方小伙伴則表示“冤”得很，“便利店、小超市、鮮奶店收銀處都有單獨(dú)吸管，買(mǎi)袋裝牛奶只要問(wèn)就會(huì)給，習(xí)以為常的事沒(méi)想到在北方會(huì)不正常”。有的小伙伴曬圖以佐證，袋裝牛奶不僅配吸管，還會(huì)加一層透明包裝袋，以防在插吸管時(shí)牛奶溢出來(lái)。

1月9日，北京商報(bào)記者咨詢(xún)了多家知名乳企，北方的完達(dá)山、海河乳業(yè)等表示“袋裝牛奶很少配吸管”。南方的燕塘乳業(yè)、皇氏乳業(yè)等表示，袋裝牛奶都配有吸管，“不配吸管賣(mài)不出去的，這是商家的自覺(jué)”。光明乳業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)周宏康告訴北京商報(bào)記者，在南方有吸管很常見(jiàn)，但不見(jiàn)得都是廠家行為，“有的地方也不會(huì)直接貼在塑料袋包裝上，而是在店內(nèi)收銀臺(tái)自取”。

北京商報(bào)記者注意到，并非所有北方乳企的袋裝牛奶都不配吸管。在京東商城可以看到，伊利、蒙牛等頭部企業(yè)會(huì)在純牛奶產(chǎn)品界面標(biāo)注“帶吸管裝”，沒(méi)有標(biāo)注的也可以向客服免費(fèi)申請(qǐng)。此外，海河網(wǎng)紅風(fēng)味奶、青藏祁連純牛奶等也在醒目位置標(biāo)注了“帶吸管”。

利樂(lè)包裝相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，“袋裝牛奶有沒(méi)有吸管孔，配不配吸管，可能更多基于功能性、使用場(chǎng)景和受眾人群的考量，與地域關(guān)系不大”。

無(wú)菌包裝的“生意經(jīng)”

牛奶包裝的背后，是一筆千億級(jí)的大生意。

20世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)最早一批液態(tài)奶乳制品品牌登上歷史舞臺(tái)，由于奶制品的特殊性質(zhì)，其包裝的質(zhì)量和安全性尤為重要。當(dāng)時(shí)蒙牛率先生產(chǎn)出了中國(guó)第一包利樂(lè)裝牛奶，解決了液態(tài)奶的保存和運(yùn)輸問(wèn)題，擴(kuò)大了液態(tài)奶的運(yùn)輸半徑。從喝不到奶到人人有奶喝，中國(guó)乳業(yè)只用了十年。

利樂(lè)包裝順利進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)并一度占據(jù)中國(guó)乳業(yè)包裝市場(chǎng)九成份額。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，利樂(lè)依靠其在無(wú)菌包裝市場(chǎng)上的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和壟斷地位，成為中國(guó)乳業(yè)的隱形支配者。2003年，伊利和蒙牛雙雙營(yíng)收破50億元，僅伊利的利樂(lè)包牛奶就賣(mài)出了50億包。

隨著乳業(yè)發(fā)展，出現(xiàn)越來(lái)越多利樂(lè)包的國(guó)產(chǎn)平替。2020年，全國(guó)液態(tài)奶無(wú)菌包裝排名中，利樂(lè)、紛美包裝、SIG、新巨豐排名前四，市場(chǎng)占有率分別為61.1%、12%、11.3%和9.6%，其他供應(yīng)商合計(jì)占比為6.1%。2021年，利樂(lè)、SIG集團(tuán)、紛美、新巨豐無(wú)菌包材銷(xiāo)量分別約為1920億包、480億包、210億包、86.74億包。

較十年前相比，利樂(lè)包的市場(chǎng)份額下降約30%，反之國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝品牌迅速崛起。在很短時(shí)間內(nèi)，紛美和新巨豐分別成為蒙牛、伊利兩大乳企的主要國(guó)產(chǎn)供應(yīng)商。2019—2022年及2023年上半年，新巨豐的收入為9.35億、10.14億、12.42億、16.08億及8.67億元，同比增長(zhǎng)8.71%、10.14%、12.42%、29.48%及24.72%。其中伊利貢獻(xiàn)最為突出，2022年，新巨豐對(duì)伊利的銷(xiāo)售收入為12.01億元，占全年銷(xiāo)售總額的74.69%，而在2010年，這一數(shù)字僅為400萬(wàn)元。

根據(jù)ConvergedMarkets發(fā)布的報(bào)告，無(wú)菌包裝市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2017年的399億美元增長(zhǎng)到2025年的768億美元，從2018年到2025年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.5%。

乳業(yè)專(zhuān)家宋亮表示，包材的國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程中，最大的受益者是本土企業(yè)。國(guó)產(chǎn)包材成本較利樂(lè)低30%-40%，這將直接降低乳業(yè)包材的使用成本。而且，除乳業(yè)外，無(wú)菌包裝還被廣泛應(yīng)用于飲料行業(yè)，國(guó)產(chǎn)化替代將有助于我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的建立，有利于國(guó)內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展。

難以全國(guó)統(tǒng)一

國(guó)產(chǎn)包裝品牌奮起直追，各地的牛奶包裝仍有差異。中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜認(rèn)為，在全國(guó)范圍內(nèi)還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)袋裝奶配吸管的統(tǒng)一，這背后有需求、文化、成本、環(huán)保等多種原因。

柏文喜表示，首先，全國(guó)范圍內(nèi)的消費(fèi)者需求多樣化，不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣和喜好不同；其次，南北方文化差異和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成，短時(shí)間內(nèi)很難改變；第三，成本和環(huán)保也是考慮因素之一，袋裝牛奶配吸管雖然提高了消費(fèi)者體驗(yàn)，但同時(shí)也增加了企業(yè)生產(chǎn)成本和廢棄物處理壓力。

我國(guó)地域遼闊，南北方文化差異一直是消費(fèi)企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。在“南方小土豆”的視頻中，可以看到南北方消費(fèi)者在購(gòu)物、生活習(xí)慣等方面的不同，這種文化碰撞需要人們關(guān)注和理解。“東北粗糧”與“廣東細(xì)糠”，不同文化背景誕生了不同的飲食習(xí)慣，袋裝奶配吸管可能是商家自發(fā)的舉動(dòng)，背后則是消費(fèi)者訴求的變化。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“地域文化的差別顯而易見(jiàn)，南方人講究精致，北方人比較豪爽，就像山東人剛開(kāi)始喝青島啤酒都用塑料袋來(lái)裝；另一方面，牛奶包裝受成本的制約，再加上中國(guó)地域遼闊，這也是造成文化差異比較大的一個(gè)核心原因”。

柏文喜也表示，“在南方，人們習(xí)慣于將袋裝牛奶看作是一種便捷、衛(wèi)生的飲品，配吸管可以更好地滿足消費(fèi)者在飲用時(shí)的需求。而在北方，袋裝奶更多地被視為一種家居或戶(hù)外飲用的產(chǎn)品，直接咬開(kāi)飲用更為常見(jiàn)。這種差異背后實(shí)際上是南北方消費(fèi)者生活習(xí)慣和價(jià)值觀的差異”。

北京商報(bào)記者 孔文燮