感受舌尖上的幸福感

——采油二廠打造“陽光滿意食堂”工作側記

1月8日，采油二廠機關食堂管理員劉劍將當天的午餐飯菜照片通過手機上傳至“舌尖上的采油二廠”微信公眾平臺，與此同時，全廠5000多名干部員工在第一時間都能看到機關食堂午飯都有哪些好吃的，不僅如此，全廠14個機關及基層單位所有食堂的基本情況、周度食譜、財務公開等信息都可以在平臺共享、接受員工監(jiān)督。

“看了這個微信平臺之后，我覺得這個內容很豐富，可以讓大家吃的放心、開心、舒心、挺好的。”樊家川油田員工賈姍姍高興的說道。

隨著科技的進步、時代的發(fā)展，更多的新型媒體、網絡平臺不斷地出現在大家生活中，為了更好地與這個飛速發(fā)展的時代接軌，給全廠員工生活就餐提供更加貼心的服務，采油二廠員工食堂就餐管理也逐漸步入“微時代”。經過近半年的市場調研和開發(fā)，“舌尖上的采油二廠”微信公眾平臺成功上線運行。

“我們開發(fā)舌尖上的采油二廠微信平臺，主要目的就是為了在全廠食堂管理中內形成縱向對比，橫向競爭，讓員工及時清楚的了解到全廠各個食堂賬務情況，菜品質量情況等，讓食堂管理在陽光下進行，最大限度的發(fā)揮食堂管理員的潛力，達到大家的食堂大家管，盡力把食堂管好，最終讓大家吃的清清楚楚、明明白白、開開心心”。采油二廠事務管理站副站長趙小軍告訴筆者說。

食堂管理、權威發(fā)布、意見反饋……微信公眾平臺真可謂圖文并茂，筆者看到，只要按照員工編號進入微信號，就能看到全廠任何一個堂的基本情況、管理員、廚師等信息、供應食材價格、入庫驗收單、供貨清單、食譜及每日三餐飯菜照片、伙委會成員、大家對食堂的評價等。

“真的太好了”。來自西峰采油三區(qū)王秀華高興的說道：“微信公眾平臺的上線，使大家的就餐質量提高有了很大的保證，讓我這個每每回家為做什么飯發(fā)愁的人不在發(fā)愁，可以讓我借鑒學習，就像一部烹飪百科全書，值得一觀。”

而在于溫臺作業(yè)區(qū)經營副經理楊彥榮看來，“舌尖上的采油二廠”微信平臺重要的一點在于免費就餐更加透明化，賬務每筆開支都詳細公布，清晰明了，便于廣大員工的監(jiān)督，不僅促進了食堂管理規(guī)范化、制度化、標準化水平的提升，更有助于員工的切身利益得到有效保障。

“微信平臺上線運行以來，我們也通過各種渠道收集了廣大員工的意見和建議，普遍反響都比較好，”該廠事務管理站副站長趙小軍表示：“我們將充分吸納這些好的意見建議，及時改進再提高，爭取以更高的服務水平、更規(guī)范的管理、更細致的工作流程、更安全衛(wèi)生的質量、更豐富多彩的花色品種，讓員工吃得健康、滿意、舒心，實實在在感受到“舌尖上的幸福”。

采油二廠目前共有員工就餐點189個，其中作業(yè)區(qū)級就餐點11個，井區(qū)級就餐點178個，就餐員工4000余人，這組龐大的數字恰好印證了“眾口難調”這個詞。2014年的調研中，員工對就餐的滿意度僅為29.58%。

俗話說，一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關系大局。一張餐桌，一頭連著企業(yè)發(fā)展，一頭事關員工生活，面對食堂就餐人數多，點多分散、管理難度大的現狀，如何讓員工吃的健康、吃的滿意、吃出生產力，如何把控由食材到食品的各個環(huán)節(jié)食品安全？該廠緊盯職工工作生活需求，以員工滿意為己任，憑著一顆愛心一片誠心“調眾口，合百味”，不斷在精細免費就餐管理、健康快樂生活、提高員工“舌尖上的幸福感”上下功夫，做文章，全力打造讓員工吃的順心、放心、開心“三心”食堂。現如今在采油二廠，職工食堂的管理成為一個亮點，職工滿意度不斷提升，用員工常說的一句話就是：“在單位食堂吃飯，比在家吃的都好。 

在充分調研，認真梳理存在問題的基礎上，該廠積極探索員工就餐管理的有效辦法，在嚴格執(zhí)行《長慶油田公司就餐管理辦法》的基礎上，完善并制定了《第二采油廠員工誤餐補助及就餐管理細則(暫行)》(采油二廠字【2016】80號)，進一步健全了食材采購、供貨商管理、出入庫驗收、周度食譜、賬務公開、誤餐費聽證、伙委會作用發(fā)揮、季度滿意度測評等8項管理“制度清單”，形成了廠部統一領導，主管部門主要負責，業(yè)務部門配合，基層單位具體實施，崗位員工監(jiān)督參與的“廠部-作業(yè)區(qū)-基層井區(qū)-崗位員工”四級就餐管理模式，構建了職責明晰、責權統一、齊抓共管的就餐管理“責任清單”。

“民以食為天，食以安為先”，采油二廠將員工食堂質量安全工作作為食堂所有工作中的重點，通過齊抓共管，環(huán)環(huán)質控，為保障“舌尖上的安全”系緊“安全帶”。從2017年1月份開始，在第一食堂推行5S管理法，邀請烹飪大師、營養(yǎng)專家，衛(wèi)生局專業(yè)人士進行營養(yǎng)搭配，食品安全等方面的培訓，并從機關第一食堂選派優(yōu)秀廚師定期到偏遠井區(qū)開展“廚師大講堂”活動，從而提升了食堂整體的烹飪水平。為杜絕菜品質量不合格的問題，還對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫，在菜品的形式、口味、營養(yǎng)搭配上推陳出新，讓員工吃的滿意、吃的舒心。目前，5個特色區(qū)的蒸菜、西式糕點、特色菜等40余種菜品，包括21個品種的特色小吃，以及蕎面、苦蕎面等8個系列不同口味的特色餐廳，多樣化的管理確保營養(yǎng)均衡到“胃”。為確保“舌尖上的安全”，嚴把原材料采購關，在驗收過程中，施行保管、會計、廚師長三人同時驗收、分管隊長現場蓋章確認制度。對新鮮程度不夠的食材堅決退換，對配送價格過高的菜品協商降價，對入庫菜品現場驗秤杜絕短斤缺兩，保證所有入庫食材的新鮮與安全。每月組織用餐員工對原料采購、食堂管理、服務質量、伙食安排、餐飲質量、賬務公開等方面進行測評，根據測評結果，隨時糾正管理中的問題。 

采油二廠事務管理站站長謝慶利說：“在職工食堂管理方面，我們雖然做了一些工作，取得了一些成績，但是食堂管理是無止境的，讓員工吃的好、吃的滿意是我們的職責，職工的期望就是我們奮斗的目標，我們還要繼續(xù)努力，重點在飯菜的質量花樣上不斷創(chuàng)新，讓職工更好的感受到舌尖上的幸福。”

供稿：張鵬飛