粒小，色黃透亮，尤以煮米味香濃，營養(yǎng)豐富，是婦孺皆宜的補(bǔ)品。

什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn)，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤飽滿、大小均勻，營養(yǎng)價值較高。據(jù)國家谷物監(jiān)測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對各類癌變也有一定的預(yù)防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾，口感香甜無比，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。

小米產(chǎn)地： 什社鄉(xiāng)位于，西峰城東南40華里，什社鄉(xiāng)盛產(chǎn)小米，馳名全國。 什社小米是慶陽主要谷物中品質(zhì)最好的代表品種，中心產(chǎn)區(qū)在西峰區(qū)什社鄉(xiāng)，位于董志塬中東部。在慶陽六千多年種谷史上，谷子以其生長成熟周期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點(diǎn)，在境內(nèi)有廣泛種植。近谷子在董志原的的栽培，有數(shù)千年的歷史。谷子，古稱“禾”?！墩f文》說：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得時之中，故謂之禾。”或稱稷，后概指谷類作物。其實(shí)脫皮稱粟，即今天小米也。 什社鄉(xiāng)地勢呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風(fēng)影響小，光照充足，地溫升高快，且土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量特別適合谷子生長。什社谷子產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極優(yōu)。 更重要的是其營養(yǎng)價值高于其他地方小米。據(jù)國家谷物檢測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)為：0.12%、VB0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。

歷史過程

什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品，被皇親國戚喜食而樂道，使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時代的進(jìn)步，食用科學(xué)的發(fā)展，群眾生活水平的提高，人們對小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價值得到了升華。北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、營養(yǎng)學(xué)專家齊國力教授認(rèn)為，小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證來日精力充沛。 在小米生產(chǎn)早期，勤勞智慧的勞動群眾，在生活實(shí)踐中對小米、特別是什社小米營養(yǎng)價值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析，但已有實(shí)踐體驗(yàn)和總結(jié)。未知承傳何時何代，但凡“坐月子”的產(chǎn)婦，婆婆們都要盡可能用會社小米熬成米粥，焙些干鏌，讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為，小米粥既易于消化，又有豐富的營養(yǎng)，因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高，能使嬰兒健壯肯長。另外，小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補(bǔ)血，身體恢復(fù)快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈親朋好友的必備禮品。

革命戰(zhàn)爭年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央1當(dāng)時也吃過什社小米。解放后，耿飆、張才千等來慶陽視察，臨走也不忘帶上什社小米。

早在20世紀(jì)70年代，什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門協(xié)助下，著手谷子的進(jìn)一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，新優(yōu)品種迅速推廣，農(nóng)戶種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場，并成為人們競相搶購的走俏商品。