隴東黑山羊是中國一個歷史悠久的地方山羊品種，曾以盛產(chǎn)西路黑猾皮和紫絨而著稱。隴東黑山羊具有合群性強(qiáng)，體小靈敏，善攀登，喜食灌木枝葉，耐粗飼，抗病力強(qiáng)等優(yōu)良特性。其肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，是當(dāng)?shù)厝罕娙馐车闹饕獊碓?。食材特征：其體格中等，結(jié)實(shí)緊湊，善于登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長60多厘米，胸圍62厘米左右，管圍8厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長58．2厘米，胸圍6．39厘米，管圍7．3厘米，體重24公斤。被毛以黑色為主，公母羊均有角與須。該羊6月齡性成熟，8月齡配種，多產(chǎn)春羔。具有合群性，喜食灌木枝葉，耐粗放，抗病力強(qiáng)。營養(yǎng)價(jià)值：山羊肉屬高營養(yǎng)食品，與綿羊肉相比，水分含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量明顯比綿羊高，而脂肪含量比綿羊低，與牛肉、綿羊肉相比含有較多的精氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。另外，山羊肉還因其膽固醇低，羊肉及其內(nèi)臟的醫(yī)療滋補(bǔ)作用，使其具有保健性。同時(shí)隴東黑山羊產(chǎn)區(qū)為邊遠(yuǎn)山區(qū)，以自然生長的牧草為主，牧草未受工業(yè)塵埃和農(nóng)藥污染，羊本身很少使用抗生素，也不使用飼料添加劑，使黑山羊肉成為天然的無公害、綠色食品。