馓飯，也叫馓面飯，是甘肅人常吃的一種食物。尤其是在渭源一帶，到了冬天，幾乎每天早上都要吃馓飯。可以這樣說，以前在渭源，很多人都是吃散飯長大的。由此而來當渭源的小伙外出遇到二哥的時候，總時不時的冒出一句：“我總敢吃哈幾碗干馓飯著長大的”，據此可以看出渭源人對馓飯的感情及曾經生活中的依賴！

馓飯是一門藝術。以當年的新鮮玉米和用石磨磨成的面最香。做時，先用大火將鐵鍋里的水燒開，右手執(zhí)一大勺子，左手抓適量玉米面邊往鍋里拋灑邊用竹筷勻速攪動，也可放進大塊的土豆，這時候雙手一定要配合默契，要不然面在鍋里會結成疙瘩。待到稀稠適當，鍋里形成糊狀時，核桃般大的氣泡從鍋里“撲哧撲哧”地往出冒，再用大勺均勻攪拌，這時蓋上鍋蓋，用細火慢燉少許時間，一鍋香噴噴的、伴著新鮮玉米面和土豆特殊香味的馓飯便出鍋了。剛才說的這叫“甜”馓飯，要是加入漿水和鹽，便有一個很提人胃口的名字叫“酸”馓飯。用電飯鍋也可以做，只是味道遠遠不如柴火做的香。

飯做熟后，還得有下飯吃的菜，渭源人叫“下菜”。“下菜”的種類很多，最常見的是炒青椒、炒土豆絲、涼拌胡蘿卜絲、涼拌蘿卜、漿水和各種腌制的下飯菜。

雪天，端上一碗熱乎乎的馓飯，一家人圍坐在桌前，外面天寒地凍，屋內卻熱氣騰騰，溫暖從捂著馓飯碗的手漸漸融化到心里，是多么溫馨的事！

吃馓飯也很講究，要從碗邊或中間一筷一筷地撈起，不能用筷子在碗里攪拌，手中的碗要不斷地旋轉，吃到碗底馓飯都還是熱乎乎的，而且吃過的碗特別干凈。

過去生活儉樸，吃馓飯圖的是經濟。如今生活好了，有時候真想吃一碗清香爽口的馓飯，可是如今只有為數不多的餐館經營，而且總覺得那滋味和家里做的相差甚遠。