金城八寶瓜雕是一種甘肅蘭州的漢族傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)，屬于食品雕刻。即把瓜皮面用連環(huán)刀雕刻成圖案，并挖出瓜瓤，作為盛食瓜器。內(nèi)盛銀耳、冰糖、白糖、黃桂及菠蘿、桔子、紅櫻桃、荔枝、楊梅等罐頭食品。瓜雕圖案精美，玲瓏剔透;食品清涼甜美，沁人心脾。蘭州為著名的瓜果城，西瓜個(gè)體碩大，品種繁多。

蘭州的瓜雕藝人根據(jù)瓜形的大小，獨(dú)具匠心，應(yīng)用刻、挑、拉、推、樓、掏等多種精湛技法，雕刻出五星、三角、方環(huán)、八節(jié)、寶劍、連環(huán)、套環(huán)、荷花、梅花、金魚、元寶、花籃、魚籃等多種圖案。以花紋清晰、線條均勻而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

做法：

1.將冰糖、糖放入鍋內(nèi)，加開水用中火蒸15分鐘左右，取出用潔布過濾，晾涼放入冰箱冷卻。

2.把全部果料 切成1厘米見方的丁。銀耳洗凈泡發(fā)，撕碎加冰糖水上籠蒸爛。黃桂用糖水浸漂，濾去雜質(zhì)。西瓜洗凈，四周用 連環(huán)刀法雕成圖案，用刀挑開，經(jīng)礬水浸泡使其圖案呈里外3層。

3.然后在蒂部1/6外將蓋打開，挖出瓜瓤，將一 部分切成1厘米大小的丁，再同全部果料一起倒入瓜中，隨即加入冰糖水加瓜蓋即成。