"三套車"由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇。無論外地游人還是本地居民均愛食用。"三套車"經營主要集中在武威市北關市場。餳面制作時，先將優(yōu)質面粉加少許鹽，拌水和成餳面硬團，發(fā)餳后再切成條狀備用。有顧客時，按照顧客的要求再捋成寬窄不等的長條狀，入鍋煮熟，盛入碗中再加預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的鹵湯即成。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)臘汁及燉肉調料，經特殊烹調工藝制成，肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃。紅棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶茶葉加水熬制而成，味道香甜可口，色澤濃艷。