金鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補(bǔ)腦的“腦黃金”，對(duì)于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對(duì)不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測(cè)定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)營養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過渡，極具觀賞價(jià)值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進(jìn)食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。

金鱒魚屬全國漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)。