和政蠶豆，在民間俗稱(chēng)"大豆"，以粒大、色白、飽滿、味美、氨基酸多而著稱(chēng)。在縣內(nèi)，要數(shù)南部山區(qū)尕蠶豆集甜、香、脆、酥而最馳名。和政縣有"蠶豆之鄉(xiāng)"之美譽(yù)。

和政有"蠶豆之鄉(xiāng)"之美譽(yù)，這里生產(chǎn)的蠶豆以粒大、色白、飽滿、味美、氨基酸多而著稱(chēng)。在縣內(nèi)，要數(shù)南部山區(qū)尕蠶豆集甜、香、脆、酥而最馳名。1983年和政蠶豆被國(guó)家對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部定為優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品，蠶豆出口遠(yuǎn)銷(xiāo)到美國(guó)、墨西哥、加拿大、新加坡、日本、東南亞諸國(guó)。

和政蠶豆，在民間俗稱(chēng)"大豆"。叫蠶豆，這是因?yàn)樗鼜亩骨v子里跳出來(lái)的時(shí)候，胖胖的，透著一種粉粉的嫩白，像蠶。叫它大豆，則是因?yàn)?，在扁豆、碗豆、黃豆等多種豆子當(dāng)中，它個(gè)頭最大。

和政蠶豆的吃法歸類(lèi)可以分為磨成面做成飯吃和做饃吃與囫圇吃。而囫圇吃則又分為煮角吃、炒豆吃、燒豆吃。最為講究和馳名的吃法要數(shù)炕灰燒吃了。金秋十月，大豆上場(chǎng)了，撿擇上二三斤或更多，在牛糞或煤芭燒成的炕灰里倒上干軟適宜的大豆，用鐵锨來(lái)回拔攪，頃刻間就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)哧哧的冒氣聲，一會(huì)兒又會(huì)發(fā)現(xiàn)冒出的氣沖出一個(gè)又一個(gè)小氣圈在炕灰里一閃一閃，五分鐘或不到十分鐘左右的時(shí)間就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)嘣嘣的歡快的大豆從灰里面蹦出來(lái)，此時(shí)就即刻用鐵篩或粗竹篩將灰篩掉，把大豆和粗灰渣一起濾到另一邊，稍涼一會(huì)，撿擇出大豆，再用毛巾將大豆上的灰擦凈，熱乎乎的放到嘴里一嚼，那個(gè)香味，從百米外就能聞到。一到農(nóng)歷"二月二"，山鄉(xiāng)到處都彌漫著大豆的清香，而最多的就是燒熟的大豆，味長(zhǎng)、味純、味厚，叫人難以忘懷。